Qualidade: Uma matéria-prima delineada no campo do fabrico da cerveja

Do campo ao malte

O malte e os seus derivados são essencialmente utilizados na alimentação humana ou animal. Nesta qualidade, tem de se garantir a supervisão de todas as etapas, para assegurar uma comercialização segura nesta fieira alimentar.

Com ligação directa com a ambição da Malteurop de se tornar o líder incontestado da indústria do malte, a política de qualidade do grupo visa assegurar a excelência em 4 domínios:

  • Conhecer as necessidades dos clientes para melhor satisfazer e antecipar as suas evoluções;
  • Controlar as matérias-primas para produzir um malte em conformidade com a exigência dos consumidores de cerveja;
  • Optimizar o controlo das ferramentas de produção e dos procedimentos de fabrico para garantir a regularidade da qualidade a um custo aceitável;
  • Formar e desenvolver as competências dos colaboradores, actores essenciais no sucesso da nossa política da qualidade.

Devido à sua organização interna, ao seu tamanho, à sua implantação industrial e à sua presença no mercado mundial do malte, a Malteurop dispõe de meios para respeitar o conjunto de regulamentações dos países fabricantes, dos países consumidores e da União Europeia, bem como as evoluções crescentes da exigência por parte das cervejeiras. Deste modo, as ferramentas francesas foram certificadas GMP (Good Manufacturing Practice), as ferramentas alemãs, certificadas QS (Quality and Safety) e as ferramentas espanholas, ISO14000, além das certificações ISO 9001 das ferramentas francesas, portuguesas, alemãs e polacas.

As matérias-primas compradas provêem de uma selecção rigorosa (variedade, itinerário cultural, centro de armazenamento) e de um seguimento das características tecnológicas e sanitárias. Isto permite às fábricas receber apenas as matérias-primas seleccionadas. Por outro lado, a rastreabilidade já implementada num certo número de países permite-nos seguir os lotes de cevada desde o organismo de armazenamento, em aprovisionamento curto, até ao agricultor.

Em França, os agricultores esclarecem todas as operações ligadas à cultura das cevadas para o fabrico de cerveja, através de uma base de dados na Internet. Isto permite ligar os desempenhos da cultura aos itinerários culturais e estabelecer uma utilização justa dos produtos de saúde vegetal através de uma supervisão plurianual. Num lote de malte, a rastreabilidade também pode ir até à parcela, sabendo que um lote de malte pode provir de 500 parcelas diferentes. Num contexto global de sensibilização crescente para a gestão de riscos, a rastreabilidade digital das parcelas é muito apreciada para a indústria agro-alimentar.

Do malte à cervejeira

No âmbito do controlo HACCP, os pontos críticos de cada uma das fábricas da Malteurop foram identificados. O registo contínuo dos parâmetros de fabrico permite supervisionar estes pontos críticos e garantir a alimentariedade dos nossos produtos.

Na Alemanha, todos os resultados de análises sanitárias da fábrica de malte de Langerringen podem ser consultadas pelos clientes com toda a transparência, em tempo real, num website. Nesta mesma fábrica, uma ferramenta de recolha automatizada do conjunto de parâmetros de produção permite um melhor controlo em tempo real do fabrico.

Nas nossas fábricas de malte, todas as chegadas de matérias-primas ou expedições do produto final são objecto de um levantamento de amostras. Esta é conservada para possíveis explorações futuras.

As fábricas de malte do grupo são auditadas regularmente e homologadas pelas cervejeiras nossas clientes.

Como participante no seio de associações profissionais de fabricantes de malte em França e na Europa, a Malteurop participa em redes de supervisão para informar a fieira e permitir a sua adaptação aos novos riscos.

Certificações e projectos

Para além desta segurança alimentar, a Malteurop também é certificada pela ISO9000 para a melhoria geral da satisfação do cliente. Esta política, enunciada nos diferentes países e estruturas, conduz à identificação regular de acções para manter a melhoria em sintonia com as exigências dos clientes.

No âmbito desta melhoria contínua, a Malteurop desenvolve regularmente novos projectos, como:

  • Limpeza a húmido das cevadas, para melhoria das condições sanitárias;
  • um novo método de controlo para aumentar a rapidez de obtenção de resultados;
  • o prognóstico da funcionalidade do malte numa sala de brassagem.