Operário e condutor de produção na fábrica de malte

Nas nossas fábricas de malte que funcionam continuamente, 365 dias por ano, 24h/24, o operário de produção participa em operações automatizadas de trasfega e de transferência do produto. Ele trabalha frequentemente em binómio com o condutor de produção, que assegura a condução e supervisão das diferentes operações da transformação da cevada em malte: A colocação da semente na molha, a colocação na caixa de germinação e a secagem. Ele também assegura um bom estado de limpeza dos equipamentos.

De acordo com a “receita”, ou seja, a qualidade procurada do malte, o condutor de produção supervisiona a evolução da semente e a sua irrigação. Ele regula a temperatura do ar aquecido que seca e torra a semente. Ele ajusta a duração das diferentes operações ao longo do processo.

De acordo com diferentes factores: Variedades de cevadas, origem geográfica da semente, condições climáticas do ano de recolha, condições e duração de armazenamento, o operário e o condutor de produção certificam-se, em cada etapa do processo, do bom desenvolvimento do produto e cuidam da sua qualidade. Em certas ocasiões, também chamado “germinador”, o condutor de produção segue a evolução da transformação do cereal em malte o mais próximo possível do produto: Ele observa-o, sente-o toca-lhe, prova-o... “Ele é o malte”.